Med överbliven champagne går det att göra lite olika saker. Till exempel frysa in i iskuber och använda vid matlagning eller som is i champagne. I matlagning går det att använda i bland annat grytor, risotto eller såser. Man kan också dricka den som den är om det sker inom tre till fyra dagar efter att flaskan har öppnats, så länge man ser till att flaskan är tätt försluten. Flaskan kan förslutas genom att man placerar en tuss hushållspapper i halsen och sedan ställer den kallt.
Överbliven champagne kan också användas till efterrätter av olika slag, till exempel vinkokta päron. Detta görs genom att man blandar champagne med vatten, socker, vaniljstång, agavesirap och citronskal i en kastrull och kokar upp. Därefter lägger man i skalade päron och låter dem koka i tio minuter eller fram tills de har blivit mjuka. Päronen kan serveras med vispad grädde eller glass.
Nedan kommer lite olika recept på efterrätter man kan göra med champagne:
Champagnepannacotta:
4 portioner
Pannacotta
- 1 dl gelésocker
- 4 dl kokosgrädde
- 1 vaniljstång
Gelé
- 1 dl gelésocker
- 1 dl jordgubbar
- 2 dl champagne
Dela vaniljstången och plocka ur fröna. Koka upp gelésockret och hälften av kokosgrädden med fröna från vaniljstången. Låt koka en halv minut. Flytta kastrullen från värmen och rör ner resten av grädden. Häll upp i fyra portionsformar och ställ kallt i några timmar.
Blanda jordgubbar med champagne och gelésocker i en kastrull i någon minut. Ta sedan av från plattan och häll upp i pannacottaformarna. Låt svalna. Servera!
Champagne- och hallonsorbet:
4 portioner
- 4 dl frysta hallon
- 2 dl champagne
- citronmeliss
- isbitar
Mixa frysta hallon med citronmeliss, champagne och isbitar. Ställ sedan in i frysen en stund och låt stelna. Servera därefter direkt. Om man vill kan man servera i glas och fylla på med mer frysta bär och champagne.
Champagnegranité med granatäpplen:
6-8 portioner
- 4 dl torr roséchampagne (max 10 gram socker per liter)
- 1,5 dl strösocker
- 1,5 dl vatten
- 1 dl kallt vatten
- 0,5 granatäpple
Blanda 1,5 dl vatten med 1,5 dl socker och värm i en kastrull. Blanda ner granatäpplekärnorna och koka på medeltemperatur i cirka 3 minuter. Sila sockerlagen genom ett finmaskigt nät och pressa ur så mycket saft som möjligt ur granatäpplekärnorna. Det går också att mixa en del av sockerlagen med granatäpplekärnorna och sedan sila genom finmaskigt nät.
Låt sockerlagen svalna och blanda därefter ner champagnen och 1 dl kallt vatten och blanda noggrant. Ställ i frysen i minst åtta timmar, och gärna längre tid än så.
När granitén ska serveras så skrapar man på den med en gaffel och lägger sedan iskristallerna i serveringsglas, och serverar direkt!
