Hur bildas kolsyran i Champagne?

Kolsyran i champagne bildas genom att den traditionella metoden används vid dess tillverkning. Den traditionella metoden fungerar genom att man tillsätter socker och jäst under vintillverkningen, varpå en jäsningsprocess påbörjas. Jästen hämtar sin näring från sockret, varpå koldioxid bildas. I och med att detta sker i en försluten miljö har koldioxiden ingenstans att ta vägen, vilket skapar ett tryck och gör att kolsyra skapas. Därefter ska drycken jäsas en andra gång, vilket sker på flaska eller i en tank. Det är vid detta steg som drycken klarnas. När drycken har lagrats tillräckligt länge tappas den på butelj. Processen är egentligen mer omfattande än såhär, men i korta drag går den till ungefär på detta sätt.